ウズラ類の卵の殻は、孵化率に関係しているでしょうか？
- Hideki Kobayashi
- 37 分前
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並ウズラの卵は食用として多くの国で人気となっています。そのため、並ウズラは家禽として多くの国で飼育されています。ウズラの卵が食用卵として販売される前に、多くの検査を受けます。もしウズラ類の卵の外見、つまり卵の殻から、その品質が判断できれば、とても便利です。どのような卵が食用として良いのか、また孵化率が高いのか、多くの研究者によって研究されてきました。今回はその研究論文について、紹介します。
卵が重くなると、卵の殻の強度が高くなります。
ウズラ類が産む卵は、必ずしも同じ大きさ、重さではありません。ヒメウズラを飼育していても、大きな卵を産むときがあれば、小さな卵を産むときがあります。同じエサを与えていても、産む卵の大きさや色は変化します。以前、「白系ヒメウズラの卵が茶色なのは変だ。私は飼育したことがあるから分かる！」というクレームを受けたことがありました。卵の色は、個体差もありますが、羽の色とは関係ありません。では、卵の外見から何か得られる情報は無いのでしょうか？
ウズラの卵の重さ、大きさが卵の品質と関係しているのか、研究論文が発表されています。家禽用ウズラが産む卵について、卵重、比重、形状指数、卵殻比、卵殻強度、卵長、卵幅より、卵殻重量の遺伝率、遺伝相関、表現型相関などが成立するのか研究が行われました。その結果、卵重と卵殻重量の遺伝率が高いこと、また卵比重は遺伝率が高く、卵殻品質特性と正の関係があることが分かりました。つまり、卵の比重を用いて卵殻品質を判定することが可能と推定されました。卵の比重が高いと殻の品質も良くなるという結論です。卵殻の品質は、ウズラの卵の輸送に大きな影響を与えます。卵の比重が高い卵を産むウズラは重宝されるという結論になりました。
紹介論文
NARINC, DOĞAN, et al. Egg shell quality in Japanese quail: characteristics, heritabilities and genetic and phenotypic relationships. Animal, 2015, 9.7: 1091-1096.
ウズラは年齢に応じて、産む卵の特性は変わります。
ウズラ研究者は、ウズラの年齢と卵の品質について研究発表を行っていました。産卵期のウズラを用いて、年齢が卵質に及ぼす影響が調べられました。その結果、卵、卵黄、卵白、殻と膜の重量は増加したが、比重、殻の厚さは49日から154日の間に減少しました。しかし、ウズラの年齢と卵の特性とは特段相関関係はありませんでした。結論として、ウズラの年齢が上がるにつれて卵の特性が変化することが分かりました。つまり、ウズラは常に同じ卵を産んでいるわけではない、ということです。年齢と卵の品質はあまり関係ないのかもしれません。
紹介論文
YANNAKOPOULOS, A. L.; TSERVENI‐GOUSI, A. S. Quality characteristics of quail eggs. British Poultry Science, 1986, 27.2: 171-176.
卵の殻の厚さは孵化率と関係はありません。
ウズラの卵の殻の厚さは、卵の強度を上げて輸送中の破損を防ぎます。また、殻の厚さは卵の比重に比例します。そのため、家禽としてのウズラは、比重が高い卵を産む個体が育種されることとなります。しかし、卵の殻が厚いと孵化率が下がるのではないか？という心配が出てきます。ヒナが孵化するとき、卵の殻を割って生まれます。卵の殻が厚いとヒナが割れずに卵から出てこられないという事態が懸念されます。そこで卵の殻の厚さと孵化率について研究した研究者がいました。その結果、卵の殻の厚さと孵化率は特に関係はありませんでした。卵の殻が厚くても薄くても孵化率に大きな変動はありませんでした。２回実験を行っており、２回とも孵化率に有意差はありませんでした。ウズラの卵の研究ですが、ヒメウズラの卵にも同様のことが言えると思います。
紹介論文
DRABIK, Kamil, et al. The impact of eggshell colour on the quality of table and hatching eggs derived from Japanese Quail. Animals, 2020, 10.2: 264.
ウズラもヒメウズラも生物なので、様々な要因で産む卵の形や重さも変わります。ただ、孵化を行う場合、卵の形状等はあまり関係ないかもしれません。卵が大きくても小さくても特に関係はないようなので、安心して孵化を行ってください。
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